醋酸钠在制作人工窖泥中扮演着重要角色,既作为己酸菌发酵过程中的无机盐，又作为窖泥中己酸菌生长的营养物质，还用来调节窖泥的pH值。鉴于醋酸钠在窖泥制作中的作用，本实验采用窖池打孔灌注醋酸钠溶液进行窖池养护的方式，补充窖泥营养物质，调节在池窖泥的pH值，促进窖内以己酸菌为主体的有益微生物的生长繁殖，延缓窖池老化，促进酒质提升。结果表明，实验可使窖泥的pH值提高1.28，己酸菌数量增加3.41×105个/g；可使窖池所产优级酒中己酸乙酯含量提高31.06 mg/100 mL，乙酸乙酯含量降低26.90 mg/100 mL。
吴江市飞腾精细化工有限公司专业从事无机及有机化学商品的生产与销售，常年供应葡萄糖酸钠、EDTA二钠、六偏磷酸纳、亚硫酸氢钠、醋酸钠、甲酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸三钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、柠檬酸、磷酸三钠草酸、保险粉等各种化工产品。
