葡萄糖酸钠可用于水处理、电镀、金属及非金属表面去除、水泥生产、制药工业等范畴。用发酵法、电解法和催化氧化法制备葡萄糖酸钠。葡萄糖氧化酶的测定办法有酶法、非水滴定法、离子交换法、电导法、电泳法和高效液相色谱法。
业内通常以葡萄糖丰厚的物质为资料，从葡萄糖制备葡萄糖酸的选择发酵，然后用氢氧化钠中和，葡萄糖酸钠即可，也能够用电解氧化。采用化学氧化法和二次溴氧化法。依据发酵中运用的酶的品种、发酵过程可分为两个时钟，一个酶的黑曲霉，后者随后葡萄糖脱氢构成内酯等，然后分化酯。葡萄糖酸钠也能够直接发酵葡萄糖。现在，发酵的根底成分可葡萄糖250-350克/ L，七水，硫酸镁0.2-0.3g/l，磷酸二铵、尿素0.4-0.5g/l。
葡萄糖酸钠是一种重要的食物添加剂。它在食物使用远景宽广。广泛使用于养分补充剂、食物防腐剂、质量改良剂等。原发性葡萄糖酸钠盐在盐，阈值为五倍的盐，无苦涩味，无刺激性，可替代盐制备低钠的食物来满足高血压人群中的低钠饮食的需求；其次，能够替代盐进步发酵特性，调整，给食物、脱水和存储功用；葡萄糖酸钠也能够作为pH稳定剂和风味改进剂调度，改进口味的甜味剂，优质大豆蛋白，鱼酱油盖臭鱼腥味、苦涩的镁等。
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